< 回到列表 share to Facebook 2020/08/03蘋果日報

《夢幻講座》品酒師灌頂10年功力 從品飲香檳速成葡萄酒達人

《夢幻講座》品酒師灌頂10年功力 從品飲香檳速成葡萄酒達人
《蘋果新聞網》8/2在松菸誠品The First舉辦葡萄酒《夢幻講座》,邀請誠品酒窖專業講師黃顯惠分享葡萄酒知識及傳授品酒技巧,講座酒單除了備有4款精選葡萄酒外,誠品生活餐旅事業群總經理吳明都更加碼提供CHAMPAGNE HENRIOT香檳及南非奧登堡CABERNET SAUVIGNON葡萄酒讓參加者品飲,講師透過分享許多關於品酒的有趣故事,帶領參加者一邊品飲佳釀,一邊感受世界各地的飲酒歷史。
▲講座過程透過分組搶答競賽,熱絡現場氣氛。周頌德攝
講師黃顯惠(Sophia)有逾10年的銷售經驗,除了是目前誠品酒窖的Top Sales,同時也是西班牙米其林金星啤酒品牌大使及Dometic頂級酒櫃合作講師,2016年曾任摩根資產管理年度葡萄酒講師,2017年起至今則為大衛杜夫雪茄特聘葡萄酒講師,經驗相當豐富。
 
此場講座課程分為三大要素,除了教導參加者認識葡萄酒,黃顯惠從香檳品飲開始帶領入門,分享基礎開瓶技巧以及盲飲辨識等進階品酒知識,黃顯惠指出,酒的種類相當多,根據每個人的感官味蕾不同,選擇自己喜歡喝的酒種,是品酒的首要前提,以葡萄酒為例,由於酒精濃度不像威士忌般強烈,較為多數人能夠接受,而各款葡萄酒帶有特殊果香,以及不同的色澤口感,因此品飲葡萄酒不僅可以是生活品味的展現,同時也能夠成為一種社交工具及共同話題。
 
「人體的視覺、嗅覺甚至是聽覺都可能會影響品酒口感。」黃顯惠表示,學會正確的品酒步驟,除了能夠完整的領略每一款葡萄酒的箇中滋味,也是相當重要的品酒社交禮儀,講座中黃顯惠分享手輕搖杯、眼觀酒色、耳聞悅聲、鼻嗅眾香、舌嚐百味等5步驟口訣,並介紹各款酒杯所適合對應品飲的酒款及口感差異,第一次參加的陳小姐就直呼顛覆原本的飲酒習慣「原來學會正確的品酒方式後,葡萄酒真的會變好喝!」
 
盲飲教學超實用 分組競賽氣氛High
 
黃顯惠指出,酒杯杯緣、杯肚和杯尾的設計,會決定葡萄酒液流入口中的方式和香氣細節的綻放程度,例如波爾多杯的杯緣設計可將酒液引導至舌頭中段,透過減少單寧直接與口腔接觸,達到柔化波爾多葡萄酒強壯單寧在口腔的凝重感,並讓舌頭能完整的感受酒液所帶來的觸覺體驗。
 
講座過程黃顯惠讓參加者以「盲飲」的方式,使用合適的酒杯品飲數款不同的葡萄酒,透過色澤及口感,嘗試辨別不同產區、品種及年份的葡萄酒,同時帶領參加者探討每款葡萄酒背後的故事,除此之外,在2小時的講座中黃顯惠也將參加者以分組方式進行限時問答等趣味競賽,活動採積分制度,最高分組別每人可獲得750ml的西班牙金星啤酒一瓶,現場氛圍相當熱絡,也讓參加者大讚值回票價。
 
精選酒單獲好評 參加者讚值回票價
 
此場《夢幻講座》所提供的酒單相當精彩,由淺入深挑選4款香檳、白酒及紅酒讓參加者品飲;2017 Bourgogne Blanc Cuvee du Perce-Neige, Laurent Ponsot香氣雅緻,蘊含西洋梨、蘋果與柑橘皮氣息,口感圓潤柔順、優雅豐沛,而NV Brut Origine, Tribaut Schloesser酒體中度飽滿,結構均衡,含糖量低,尾韻甘醇持久帶有檸檬香氣,至於2016 Nuit Saint Grorges, Bouchard Pere et Fils圓潤的單寧質地讓口感顯得紮實,搭配以低溫發酵的Yume Montepulciano D’Abruzzo DOC,酒體架構良好、不刺激的丹寧讓尾韻也相當持久,獲得現場參加者一致好評。
 
此場講座參加者除了可獲得德國蔡司透亮水杯1個,以及夢幻2合1環保袋等紀念品,誠品生活餐旅事業群總經理吳明都也特地到場加碼,提供2015 CABERNET SAUVIGNON, OLDENBURG VINEYARDS及深受歐洲皇室喜愛的NV BLANC de BLANCS, CHAMPAGNE HENRIOT讓參加者品飲,身兼誠品酒窖負責人的吳明都,品酒資歷豐富,除了不藏私的建議參加者,在學習品酒時可從香氣濃郁的白葡萄酒入門,也提醒切記勿豪飲,慢慢感受酒液在口中、鼻腔散發出的香氣及風味轉變,透過不斷的嘗試,進而發掘個人品酒風格。(孫崇軒/台北報導)
 
未成年請勿飲酒 酒後勿開車
Sophia10Top SalesDometic
▲講師黃顯惠(Sophia)有逾10年的銷售經驗,除了是目前誠品酒窖的Top Sales,同時也是西班牙米其林金星啤酒品牌大使及Dometic頂級酒櫃合作講師。周頌德攝
4
▲此場《夢幻講座》酒單提供4款精選葡萄酒。周頌德攝
2015 CABERNET SAUVIGNON OLDENBURG VINEYARDS
加碼酒款2015 CABERNET SAUVIGNON, OLDENBURG VINEYARDS。周頌德攝
NV BLANC de BLANCS CHAMPAGNE HENRIOT
▲加碼酒款NV BLANC de BLANCS, CHAMPAGNE HENRIOT。周頌德攝
750ml
▲分組競賽優勝組別,每人皆獲得750ml的西班牙金星啤酒一瓶。周頌德攝
▲透過盲飲體驗,讓參加者學習透過色澤及口感辨識不同酒款。周頌德攝
Sophia
▲講師Sophia指導參加者如何正確開瓶。周頌德攝
▲講座現場氣氛熱絡,搭配精選佳釀,讓參加者十分放鬆。周頌德攝
▲誠品生活餐旅事業群總經理吳明都大方加碼提供兩款葡萄酒。周頌德攝
▲此場夢幻講座吸引許多葡萄酒愛好者報名參加。周頌德攝
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