< 回到列表 share to Facebook 2020/07/22蘋果日報

WAT雞尾酒米其林限定潮一波 名廚特調喝到星星的滋味

WAT與米其林一星餐廳MUME聯名推出的限定雞尾酒款。業者提供
酒飲文化在台灣愈來愈風行,因應這股風潮而起的瓶裝雞尾酒品牌WAT,自去年底在台北信義區問世,強調可自選調配的瓶裝喝法,食尚感十足,並不斷推出新口味,屢屢在社交平台上創造打卡關注的超高人氣。這個夏天再創話題,攜手與台灣具代表性的米其林餐廳合作,和星廚將調酒拉升到新高度,即日起已在WAT旗艦店與3家米其林餐廳同步開賣。囊括米其林一星餐廳MUME、LONGTAIL 與Impromptu by Paul Lee,此次推出的佐餐系列雞尾酒,由3家米其林餐廳主廚提供專為WAT設計的酒譜,並由WAT調配製作。而3款針對饕客設計的佐餐雞尾酒,除了選擇單飲,更可從開胃菜、主菜一路搭配到甜點。3款WAT米其林系列調酒,每瓶250元。
 
雞尾酒佐餐近年漸成飲食趨勢,國際高端餐飲以葡萄酒搭配餐食已行之有年,但在更多新銳主廚投身廚壇並嶄露頭角之餘,也帶來更多餐食搭配的全新火花。如今除了有以茶佐餐的設計,形式更為輕鬆愜意的雞尾酒,也一躍成為餐食搭配的新興選擇。
 
WAT創辦人趙欣榮(Royal Chao)表示:「調酒搭餐是正在成長的飲食趨勢,身為這3家米其林餐廳的忠實粉絲,3位主廚都有令人敬佩的烹飪理念外,也和WAT
一樣對雞尾酒充滿熱誠,因此特別大力邀集這些名廚們打造獨家酒款。」
 
根據各家米其林餐廳酒譜,WAT遍尋各式台灣在地生產食材、果汁飲品及酒款,經反覆調製以不同比例組合嘗試後,再與星級主廚們來回評飲修正,最後挑選出品質最佳之版本上市。3款米其林餐廳聯名調酒各具特色,也各有佐餐特色。以台灣在地食材引領饕客將美味提升至國際高度的MUME餐廳,推出「椪柑隊長」Captain Mandarin。以台灣高粱為基底,加上在地椪柑佐白巴薩米克醋,以柑橘天然清雅的果香結合巴薩米克醋明亮的酸味,再以雪莉酒為結尾,在口舌間餘韻流轉,建議可搭配前菜、海鮮。
 
由主廚林明健掌勺的LONGTAIL,主打法式技法融匯亞洲風味,由於營業至午夜,除餐食之外,也成為入夜後小酌放鬆的熱門之地。此次WAT限定的調酒款,LONGTAIL則將店內最受歡迎的調酒「盡在不言中」Lost in Translation與WAT粉們分享。以蘭姆酒為基底,加上鳳梨、青蘋果與金桔,堆疊出熱帶水果的馥郁芬芳氣息,另以小黃瓜、紫蘇賦予草本尾韻,綠茶梅酒收尾,帶來清新茶香。由於酒感較為厚重,適合搭配富油脂的主菜,最能映襯出菜餚與酒體的絕佳組合。
 
而開幕至今始終一位難求的Impromptu by Paul Lee,「隨性」的料理風格一如其名,主廚李暭曾於美國星級餐廳任職多年的豐富經驗與廚藝,讓其料理融入南美的奔放、兼具北美直率與法菜細膩的多元風格。李暭熱愛調酒,也是少數在料理中講究調酒搭餐的主廚,此次則打造了「大人味的紅豆奶油捲」Crème d’ Azuki,由紅豆點題,再堆疊出層次厚度有別的泥煤、煙燻、烏梅與巧克力等風味,並以牛奶澄清的技法,讓濃厚的風味入口也顯得順喉,展現熟男熟女般深沉優雅的滋味,最為餐食結尾別具韻味。 (林沛縈/台北報導)

【警語:禁止酒駕,飲酒過量,有害健康】
 
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WAT聯名酒款話題不斷,此次邀來3家米其林餐廳提供獨家酒譜,打造可攜帶的聯名瓶裝雞尾酒。林沛縈攝
WATImpromptu by Paul Lee
WAT與米其林一星餐廳Impromptu by Paul Lee 聯名推出的限定雞尾酒款。業者提供
WATLongtail
WAT與米其林一星餐廳Longtail聯名推出的限定雞尾酒款。業者提供
WAT
瓶裝雞尾酒複合概念店WAT在台北信義區開幕以來人氣高漲。業者提供
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