< 回到列表 share to Facebook 2020/06/02蘋果日報

【品酒】夏天紅酒怎麼挑?達人:單寧低、黑皮諾葡萄最適飲

黑皮諾紅酒不甜膩且帶有酸度,加上口感細緻清爽,適合在夏天品飲。楊明龍攝
夏季氣候悶熱,容易讓人食欲不振,此時選對微酸、口感清爽的葡萄酒品飲,除了適合搭餐增進胃口,也可享受仲夏微醺氛圍。國內老牌葡萄酒代理商大同亞瑟頓引進包括英國哈利王子皇室婚禮御用酒款Domaine Eden等多款適合夏天飲用的黑皮諾葡萄酒款,雅得蕊葡萄酒專賣則力推酒評高達94分的帕霖加酒莊紅酒,至於代理商逵鑫國際引進多款澳洲香氣清爽的簽章酒莊系列葡萄酒,帶給紅酒愛好者不一樣的品飲感受。擁有26年酒齡資歷的葡萄酒達人張治(T大)指出,紅酒中含有維生素C、維生素E及胡蘿蔔素,可以提升人體內優質膽固醇的比例,保持人體新陳代謝,夏天時口感酸度略高、或是單寧偏低的葡萄酒,適合搭配清淡的佐餐,較適合氣候炎熱時飲用,例如黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄品種,帶有不濃不淡的果香與花香氣味,加上單寧柔順,是很適合在夏天飲用的紅酒。
 
國內知名酒商大同亞瑟頓近期特地引進產自美國加州伊甸酒廠聖克魯茲山的黑皮諾紅酒2016 Domaine Eden,此酒款在2018年英國哈利王子皇室婚禮時,出身美國的王妃梅根也特別挑選了來自故鄉加州的Domaine Eden作為王室婚禮用酒,明亮的紅櫻桃、覆盆子、蜜餞果皮以及莓果葉子的誘人氣息,適中的酒體,柔順的口感中帶有稠密和均衡的口感,加上具備脆酸度以及細膩的單寧架構,適合在炎熱的夏日夜晚品飲。
 
另外法國勃根地約瑟夫侯提酒廠的2017 Marsannay也是大同亞瑟頓相當熱銷的黑皮諾葡萄酒款,產自勃根地Gevrey Chambertin村內的古老釀酒世家,家族自1710年開始釀酒,產量極低,老藤黑皮諾呈現濃郁的橡木風味和果香深度,單寧圓熟滑細,濃郁之外更具備複雜的層次變化,加上鮮亮的紅色漿果氣息,酒體輕盈,柔順怡人的結構以及相當不錯的綿長尾韻,是一款平易近人的佳釀。
 
葡萄酒專賣商雅得蕊則引進紐西蘭中奧塔哥產區的2012 Wooing Tree Pinot Noir,來自當地家族經營的定情樹莊園,口感優雅輕盈的黑皮諾,餘味則略帶辛辣但持久回甘,透過手工摘取、經由細緻的釀酒過程製作、並在法國橡木桶中熟成的酒款,酒體厚實且氣味香醇,帶有成熟櫻桃、覆盆子、與香甜李子氣味,不會有厚重負擔,與中式料理很合拍,適合搭配鴨肉和鵝肉。
 
國外權威酒評獲高分 澳洲紅酒入喉滑順
 
專營澳洲葡萄酒進口的逵鑫國際企業,近期引進澳洲兔愛酒莊的Hare's Chase Ironscraper Shiraz,此酒款不但去年於Halliday Wine Companion紅酒權威性評酒指南中得到94分銀獎的高評比,更於今年再次獲得該獎項更上一層級的95分金獎,酒液散發雪松木和桑葚水果香氣,蔓越莓和桑葚的香味突顯酒體厚實,酒香入喉後持續縈繞、入口不苦澀、沒有刺激的擊喉感,是一款相當適合在夏季品飲的葡萄酒。
 
雅得蕊引進產自帕霖加酒莊的2015 Paringa Estate Peninsula Pinot Noir,酒款呈現紅寶石色澤,帶有新鮮櫻桃、藍莓及肉荳蔻香料的香氣,口感飽滿,豐富細膩,明顯的單寧酸與悠長餘韻,充滿活力與深度,獲得James Halliday給予94高分肯定;至於大同亞瑟頓則引進產自美國加州蒙特雷納酒廠的2016 Chateau Montelena Chardonnay Napa Valley,在知名酒評網站Vinous也獲得94分的高評價,口感具檸檬、白色花朵、薄荷和白胡椒的芬芳,加上未經乳酸發酵的緣故,整體品飲質感細膩,在夏季都是頗受到歡迎酒款。
 
白葡萄果香清新 粉紅酒女性最愛
 
除了黑皮諾紅酒在夏天相當適飲,入口柔和、果香濃郁、並帶有清新的檸檬酸味的白葡萄酒也很對味,逵鑫國際企業引進的Orchid Option-Sauvignon Blanc使用白蘇維翁葡萄釀造,除了多層次且清新的香氣呈現之外,口感上也頗為滑順優雅,酒液流入口中後,Sauvignon Blanc獨特的酸度均勻散佈在舌頭上,淡淡的清甜落入喉頭,留下濃郁的白葡萄香氣,並不會把刺激的酸度帶入喉中,酒體相當輕盈,在適飲的8度冷藏後飲用,更顯清爽回甘。
 
至於另一款產自澳洲簽章酒莊的玫瑰蜜桃粉紅酒Signature Wines Estate Range Moscato,於2018年獲得兩張韓國葡萄酒挑戰賽金牌獎,酒款使用弗龍蒂尼昂麝香葡萄,味道清新甜美,且帶有清新優雅的草莓蜜桃和玫瑰香味,均衡的酸度和極佳的氣泡風格,加上透亮的粉紅色澤,受到不少女性消費者喜愛‧
 
雅得蕊則是引進產自派克酒莊的2011 Pikes“The Merle” Reserve Riesling白葡萄酒,獲得James Halliday 95高分評價,精緻的柑橘類水果香氣,猶如檸檬、萊姆、葡萄柚的綜合,板岩氣味與礦石酸呈現於末段口感,讓酒體結構相當完整,餘韻也更加持久,清新的口感,適合搭配海鮮、壽司、中菜、泰國料理、蔬食等佐餐。(孫崇軒/台北報導)

出版時間:0007
更新時間:1122(新增圖片)


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2017 Rheingau Riesling QBA FeinherbRiesling620
2017 Rheingau Riesling QBA Feinherb使用Riesling葡萄釀造,餘韻柔順,適合冰鎮後品飲,大同亞瑟頓/620元。楊明龍攝
2016 Domaine Eden Wine Advocate921750
2016 Domaine Eden 黑皮諾紅酒在權威酒評網站Wine Advocate獲得92高分,大同亞瑟頓/1750元。楊明龍攝
2017 Marsannay 1700
2017 Marsannay使用黑皮諾葡萄釀造,酒體輕盈且帶有綿長尾韻 ,大同亞瑟頓/1700元。楊明龍攝
2016 Kalleske FlorentineChenin Blanc1500
2016 Kalleske Florentine使用Chenin Blanc葡萄釀造,帶有新鮮青草、梨子和檸檬塔香氣。1500元/雅得蕊提供
2011 Pikes The Merle Reserve Riesling2200
2011 Pikes “The Merle” Reserve Riesling口感清新,適合搭配佐餐品飲。2200元/雅得蕊提供
2015 Paringa Estate Peninsula1800
2015 Paringa Estate Peninsula黑皮諾紅酒帶有新鮮櫻桃及肉荳蔻香料香氣。1800元/雅得蕊提供
2012 Wooing Tree2200
2012 Wooing Tree使用黑皮諾釀造,餘味略帶辛辣。2200元/雅得蕊提供
2019 Alicia AquariusSauvignon Blanc980
2019 Alicia Aquarius使用Sauvignon Blanc葡萄釀製,酒體柔和平衡,酸度穩定。980元/逵鑫國際提供
Signature Wines Estate Range Moscato880
Signature Wines Estate Range Moscato味道清新甜美,帶有清新優雅的草莓蜜桃和玫瑰香味。880元/逵鑫國際提供
Signature Wines Shiraz1200
Signature Wines Shiraz色香味飽滿,口感頗為豐富。1200元/逵鑫國際提供
Hares Chase Ironscraper Shiraz1800
Hare's Chase Ironscraper Shiraz酒液帶有雪松木和桑葚水果香氣。1800元/逵鑫國際提供
Blickinstal Jenny  Roxy Dry Red980
Blickinstal Jenny & Roxy Dry Red入口具有煙燻,草本和香草的特殊口感。980元/逵鑫國際提供
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